Magazin



Nyár a télben - a francia Karib-térség

Azoknak, akik télen ragyogó napsütésre, homokos tengerpartra és pálmafákra vágynak, a legtöbb trópusi sziget megfelel. A Karib-térség leglátványosabb természeti szépségét és sokszínűségét kutató kalandoroknak azonban fel kell keresniük a francia Nyugat-India varázslatos szigeteit. A francia Karib-térség (vagy frankofón Karib-térség) magában foglalja a régió összes francia nyelvű országát, s emellett utalhat minden olyan területre is, amely francia és karibi kulturális hatások kombinációját mutatja zenében, konyhában vagy építészetben. A kifejezés jelentése a használatától és a kontextusától függően változik. Franciaországban nemigen használják, hacsak a beszélő nem szeretne a karibi régió minden francia függőségére hivatkozni. A „francia Nyugat-India” kifejezés azonban különösen azokra a szigetekre utal, amelyek francia tengerentúli megyék - ezekre általában ugyanazok a törvények és rendelkezések vonatkoznak, mint Franciaországra. Két leghíresebb közülük Guadeloupe...

Olvasd el



Mi az az asztali bor?

Az asztali bor kettős jelentéssel bíró kifejezés: egyaránt jelölheti a bor stílusát és a bor besorolásán belüli minőségi szintet is. Manapság már nem egy széles körben bevett kifejezés, sokkal inkább egy régimódi jelző. Ebben a rövid útmutatóban megvitatjuk, mit jelent az asztali bor, hogyan változik a meghatározás attól függően, hogy hol tartózkodik a világon, és hogyan válasszuk ki közülük a legjobbat. Az asztali bor - széles körben elfogadott meghatározása szerint - egy meglehetősen olcsó bor, amelyet étkezés közben fogyasztanak. Ez azonban önmagában elég homályos magyarázat. Több száz tényező befolyásolhatja a bor árát, a szőlő termesztésétől a borkészítési folyamaton át egészen addig, hogy ki árusítja, s milyen üzletben. Az ár nem mindig tükrözi a minőséget vagy jelenti annak hiányát. A „meglehetősen...

Olvasd el



Bor vagy sör?

Klasszikus kutya-macska harcnak tűnhet a címben szereplő kérdést feltenni, hiszen ahogy a borászok és a sörfőzők között is számos hasonlóság és különbség van, úgy igaz ez az italokat fogyasztókra is. Kijelenthetjük, hogy kevés ital osztja meg olyan látványosan a világot, mint a sör és a bor. Pedig nem is feltétlen kell letenni voksunkat egyik vagy másik mellett, de tény, hogy sokakat kitartóan egyfelé húz a szívük. Az 1980-as évektől kezdődően több kutatás irányult arra, hogy a franciák - annak ellenére, hogy általában aránylag sok telített zsírt és koleszterint tartalmazó ételt fogyasztanak - a vártnál alacsonyabb arányban szenvedtek szívbetegségben és korai halálozásban. Egyesek ezt a jelenséget „francia paradoxonnak” nevezték, és nekiláttak a magyarázat felkutatásának, amelyek között a borfogyasztás kiemelt jelöltként szerepelt....

Olvasd el



Rosé az ünnepi asztalra

Ahogy arról már sokszor írtunk, a rozé nem korlátozódik a nyári hónapokra, sőt, igazából sose korlátozódott, csak a fogyasztása során elterjedt téveszmék hitették el velünk, hogy 25 fok feletti hőmérséklet és ragyogó napsütés kell hozzá. Küszöbön az öröm szezonja, a karácsony és a szilveszter ragyogó időszaka, amikor számtalan alkalom, társaság és ajándéklehetőség áll rendelkezésre egy jó üveg bor vásárlásához és kibontásához. Képzeljünk el egy karácsonyi asztalt. Fehér abrosz, gyönyörű teríték, damaszt szalvéták. A fényesített étkészleten és boros poharakon megcsillan a gyertyák fénye, ragyogásukat csak az asztal közepére helyezett, tündöklő rozés üvegek sora szárnyalja túl. A rozé valóban csodálatos látvány és dekorációs elem, amely varázslatos téli környezetet teremt. Ehhez elég néhány perccel az asztalhoz ülés előtt kivenni az üvegeket a hűtőből...

Olvasd el



Borleírás sznobság nélkül

Előfordult már ahogy valaki egy pohár bor leírása során a „harmonikus” vagy „jól lekerekített” szavakat használja, miközben Ön azon töprengett, vajon mi a csudáról beszél? Nos, ha igen, azzal nem lenne egyedül. Következzen az aromakerék bemutatása, amely egy egyszerű trükk, ám tökéletes kiegészítője lehet a következő borkóstoló vacsora partinak. Mi az az aromakerék?Egyszerűen fogalmazva, a bor aromakerék egy olyan eszköz, amellyel a borkedvelők könnyen leírhatják a boraromákat és borízeket. Az 1980-ban feltalált aromakerék vizuálisan ábrázolja mindazokat az ízeket és aromákat, amelyekkel egy pohár bor rendelkezhet. Kördiagramként jelenik meg, és olyan színkóddal van ellátva, amely az illattípusokat jelzi. A kereket azért találták fel, mert előtte a borakadémikusok virágnyelven beszéltet, amit a borújoncok nehezen értettek meg. A kerék pontos leírásokat és általános...

Olvasd el



Útmutató a forraltborhoz

A forralt bor körülbelül olyan szinonimája a téli szezonnak, mint a tojáslikőr. Ez a szeretett ital ünnepi, illatos, és biztosan felmelegít mindenkit egy hideg téli éjszakán. De mégis mit tudunk róla? Következzen a forraltbor rövid története, és néhány tipp az ünnepek alatti élvezetéhez. Mi az a forralt bor?Noha bizonyára mindenki ismeri, álljon itt a rend kedvéért, hogy a forralt bor egy édes és fűszeres alkoholos ital, amelyet jellemzően vörösborral és különféle fűszerekkel készítenek, azonban fehérborral vagy rozéval is egyre népszerűbb. Hagyományosan melegen szolgálják fel, és leggyakrabban télen, különösen az ünnepi szezonban fogyasztják. Az ital Európában olyannyira elterjedt, hogy számos ország szótárában szerepel: a németeknél Glühwein, a svédeknél glögg, franciáknál vin chaud az angoloknál pedig régi nevén wassail. Rövid történeteA legtöbb...

Olvasd el



A provence-i magyar bor - Vinotiq Étalon rosé 2020

Gazdag textúra, citrusok, krémes gyümölcsös jegyek, Provence-ra jellemző virágillatok és hívogató, csillogó halvány barackszín. Ez a Vinotiq Étalon rosé 2020, a magyar tulajdonban lévő Vinamicum Kft. első saját bora, ami kétségkívül elhozza Provence-ot Magyarországra. A rozé megszületése hosszas kutatómunka eredménye. A gondos előkészítés több, mint egy évig tartott, s kiemelt szerepet töltött be benne a magyar fogyasztók igényeinek teljeskörű figyelembevétele, valamint a francia térség és palackozás figyelmes kiválasztása. A francia alapanyagokból álló borhoz a szőlőt a Saint-Maximin la-Sainte-Baume szőlőbirtok szolgáltatja. A Provence közepén elterülő település már a római időkben is lakott volt, ma pedig a 2.633 hektáros Coteaux Varois de Provence borrégió északi részét alkotja. A részben hegyláncolaton fekvő szőlőültetvények különleges mikroklímával rendelkeznek, amely rendkívül alkalmas a szőlőtermesztésre. A 300...

Olvasd el



Provence-i rosék 2-3 évesen

Hajlamosak vagyunk magunk is a többség által már betanult és büszkén emlegetett tévhitek hullámát meglovagolva, a saját ízlésünket is alárendelni a biztonságos és mindenki által elfogadott elveknek. Na de akkor mi lesz az, ami minket megkülönböztet? Az én meggyőződésem az, hogy minden hallott vélemény akkor válik igazsággá – viszont akkor már cáfolhatatlan igazsággá – ha én magam próbáltam és csak magamra hallgatva hagytam jóvá. Akkor egy érdekesség rólam… Én magam az második és a harmadik éves rosékat sokszor többre értékelem, mint a friss évjáratokat. Kezdenek kialakulni benne a harmóniák és átveszik a helyét a roppanós, akár egyesével megszámolható ízektől. Olyan illatok és olyan esszenciák jelennek meg a borban, ami öszetettebbé, komolyabbá és tartalmasabbá teszik. A provence-i rosék nemcsak minőségükben, íz-...

Olvasd el



Borerjesztésben az erő

Ha bárki mélyen beleássa magát a borkészítés módjába, akkor tudni fogja, hogy a borerjesztés a bortermelés elengedhetetlen része. Az is köztudott, hogy a folyamat néhány naptól néhány hétig tarthat, a lépések kissé eltérnek a vörös, fehér és rozé borok esetében, az erjedés az, ami a borban lévő alkoholt hozza létre. Azt azonban, hogy mi történik pontosan azokban a nagy, varázslatos erjesztőtartályokban, még homály fedheti, ahogy azt is, hogy a bor erjesztése sokkal többért felelős, mint pusztán az alkoholtermelés. Mit csinál a fermentáció?Egyszerűen fogalmazva, a borkészítésben az erjesztés az, ami a szőlőt alkohollá alakítja. Míg a fehér bor csak a szőlőlé erjesztésével jön létre, addig a vörösbor a teljes szőlőből erjesztéséből, ami a vörösbor magas tannin tartalmát adja. A bor erjedéséhez...

Olvasd el



Az éghajlatváltozás hatása a borászatra

A bor az egyik legérzékenyebb és legárnyaltabb mezőgazdasági termék, erősen lekövethető általa, hogy az éghajlatváltozás évről évre hogyan alakítja át borászatban ismert, több évszázados gyakorlatokat. A szőlőtermesztés világában a termelők rákényszerültek arra, hogy borászatukat adaptálják a környezet gyors változásához. Sok fejtörést okoz, hogy mit lehet kezdeni a forróbb, száraz nyarakkal, az enyhez telekkel, az aszályokat váltó nagy mennyiségű lezúduló csapadékkal és a klímaváltozásból eredő váratlan, olykor heves eseményekkel, mint például furcsa jégesők, tavaszi fagyok, áradások és erdőtüzek. A mezőgazdaságban tevékenykedők a klímaváltozás szempontjából a frontvonalban harcolnak, különösen a szőlőtermesztők figyeltek meg mélyreható változásokat az időjárásban az 1990-es évek óta. Rövid távon e változások némelyike bizonyos régiók számára előnyös. Azok a helyek, amelyek történelmileg alkalmatlanok voltak a finom borok előállítására, most...

Olvasd el



Jó bornak nem kell cégér!

A jó bornak nem kell cégér! - tartja a mondás, hiszen a finom bort mérő kocsmához akkor is oda találnak, ha nincs kinn a cégére. Ez bizonyára a jóhelyek fortélya. De mégis mi vonzza a vásárlót egy üzletben a bor felé? Noha a modern kereskedelem világában elengedhetetlen a cégér, még talán ennél is csalogatóbb az első pillantás, azaz a boron szereplő címke és maga a palack formája. Míg ezutóbbinak már egy teljes cikket szenteltünk korábban, a legfontosabb információkat feltüntető kis matricának is érdemes külön figyelmet szentelni. A rozé világát röviden úgy lehetne leírni, mint a tökéletes egyensúly és a halvány árnyalatok világa: olyan tulajdonságokkal bír, amelyek felismerésük érdekében bizonyos fokú érzékenységet igényelnek. Egy rozé lehet könnyű, komolytalan fruska, de lehet...

Olvasd el



Esküvő és bor

A legtöbb pár életében az esküvőszervezés szentimentális mivolta mellett egyben egy hatalmas buli megszervezését is jelenti, amely során rengeteg szempontot szem előtt kell tartani. Míg egyes részeltek kevésbé szórakoztatók, mások kifejezetten élményszámba mennek már a készülődés alkalmával is. A tökéletes bor megtalálása mindenképpen ez utóbbi kategóriába tartozik, már önagában is jó szórakozást nyújthat, hiszen ahhoz, hogy kiválasszuk a nyertes italt, előtte komoly kóstolást kell tartani! Mi sem jobb alkalom erre, mint az október 16-án megrendezésre kerülő Esküvő Kiállítás - IMAGINE Wedding Show, amelyen a Vinotiq is képviselteti magát és egyedülálló módon elhozza Franciaország exkluzív rozéit. A borok fanatikusainak nem jelent túl nagy gondot, hogy a vacsorához kiválasszák kedvenc italukat, ám egy olyan nagyszabású rendezvényhez, mint amilyen az esküvői fogadás, a...

Olvasd el



Őszbehajló rosé

Augusztus vége utolsó tiszteletét teszi a nyár előtt, ám egyúttal felkészít az őszi szezonba való átmenetre is. A nyár szerelmesei - amíg csak lehet - nem veszik tudomásul, hogy a nappalok egyre rövidebbek, az esték sötétek, a reggelek ropogósak, az éjszakákba nyúló mulatáshoz pedig jól jön egy kiskabát. De ahogy a fák lengedeznek a hűvös szélben, a kékszajkók dél felé veszik az irányt és a levelek megváltoztatják a színüket, úgy szépen lassan mindenki ráébred: az ősz úton van. Búcsút vesznek a napozástól, a természetben való barangolástól, a felszabadult összejövetelektől, jó társaságban elköltött vacsoráktól, ahol a díszvendég egy-egy ízletes rosé volt. Beárnyékolja az évszakváltást továbbá, hogy a 2020-as év tapasztalatai alapján sajnos van ok tartani attól, hogy a koronavírus újra megnyomja...

Olvasd el



Provence-i bortermelés számokban

A fenséges Provence számtalan oldalról bemutatásra került már és soha ki nem fogyható témaként még rengeteg szentimentális elbeszélést lehet róla készíteni. A lila levendulamezők, a szőlőültetvények és a napraforgó táblák a Földközi-tengerrel vagy egy-egy helységgel a háttérben kétségkívül varázslatos látvány nyújtanak, olyannyira, hogy szinte belebújnánk az álomképbe. Azonban érdemes néha ezek mögé tekinteni, s a praktikusabb ismerkedés felé venni az irányt. Jöjjön Provence eddig rejtett, ám számokban jól mérhető oldala. Provence partjain találhatók az Európában ismert legkorábbi emberi lakóhelyek, Kr. e. 1 millióból, amikor az őskori Provence lakói barlangokban, ágakból vagy állati bőrből készült kunyhókban éltek, s ragadozó életmódot folytattak. Egy 1985-ben felfedezett vízalatti barlang rajzai megőrizték az akkori táj képét, amelyet bölények, lovak - s nagy meglepetésre - pingvinek...

Olvasd el



Bandol bemutatkozik

Marseille-től 55 kilométerre keletre, a Földközi-tenger szele elől elszórtan megbújva nyolc bandoli településre bukkanhatunk. Lakóik komolyan veszik a roséjukat, nem csak termésük nagy részét szentelik ennek - a 2020-ban készített 55 ezer hektoliter bor 74%-a rosé volt -, de kiváltságos helyet is biztosítanak neki a vacsoraasztalnál. A bandoli településeknek egy sor előírásnak kell eleget tenniük ahhoz, hogy magukénak tudhassák e kiemelkedő megjelölést. A Var megyei 1555 hektáros területen a szőlőt kézzel szüretelik, amelyből legalább 20% Mourvèdre, az ízvilág és az érettség biztosítása érdekében pedig az össztermésmennyiség hektáronként 40 hektoliterben szabályozott. Összehasonlításképp Côtes de Provence régió roséi, amelyek Bandol elsődleges versenytársai a szupermarketek polcain, sokkal magasabb hozammal rendelkeznek, s ezért esetenként alacsonyabb áron kaphatók. Másik érdekes tény, amely mind a színre,...

Olvasd el



Provence és a levendula

A levendula nyugtató, finom illata és mély lila színe évszázadok óta elvarázsolja az embereket. Alapos okkal, hiszen felhasználása igen sokrétű: egyaránt helyet kap dekorációk, receptek, valamint természetes gyógymódok között is. Ha pedig levendulára gondolunk, akkor nekünk magyaroknak Tihany, s utána egész biztosan Provence az, ami eszünkbe juthat. A levendula története a 19. század elejére nyúlik vissza, amikor még csak a vadonban termett, főleg pásztorok és parasztok szüretelték. Mára már háztáji kultúrája az uralkodó, amely két vadontermő fajta keresztezéséből jött létre. A hibridizáció lehetővé tette ennek a két szálnak a 20. század közepe táján történő összefonását majd akár ipari méterű termesztését, tekintettel az egyre növekvő igényekre. Az utóbbi évtizedekben a levendula szinonimájává vált Provence. A lila összes árnyalatában pompázó domboldalak a...

Olvasd el



Bortermesztés biodinamikusan

A biodinamikus bor olyan bor, amelyet organikusan termesztettek, és amely arra kötelezi a borászokat, hogy semmilyen vegyi terméket ne használjanak az eljárás során. Franciaországban a biológiai termesztés egyre növekszik annak ellenére, hogy a feltételek nem egyszerűek: a bornak 95%-ban biológiai úton termesztett szőlőből kell állnia ahhoz, hogy biológiai bornak lehessen minősíteni. Az Agence Bio, a biológiai termesztés fejlesztésével és támogatásával foglalkozó francia szövetség 5263 borászatot számlált, amelyek körülbelül 70.740 hektárt üzemeltetnek, ami a francia szőlőültetvények nagyjából 9% -át jelenti. De mi is valójában a biológiai, biodinamikus vagy természetes bor, vagy akár a fenntartható termesztésből származó bor? A vizsgálódást érdemes a modern borászattal kapcsolatos aggályokkal kezdeni. A szőlőt többnyire steril szőlőültetvényeken termesztik, ahol különböző rovar- és gombaírtó szerek megszüntetik az élősködő...

Olvasd el



Provence különleges királynője

A provence-i hagyományok egész évben beragyogják a helyi lakosok életét, a városkák és a falvak saját, színes ünnepi események forgatagában élnek. A Camargue fesztiválok márciustól októberig töltik meg az utcákat, a hagyományos Arlésienne jelmez különleges alkalmakkor kerül elő, s a carreto ramado látványos kavalkádja komótosan halad át a falvakon. A térség bővelkedik a népszokásokban, sőt mi több, olyan gazdag kultúrát kínál, hogy Frédéric Mistral, az 1904-es irodalmi Nobel-díj nyertese egy egész múzeumot szentelt neki. A Museon Arlaten mondhatni Provence néprajzi múzeuma. Az Arlésienne jelmez Arlésiennes - az arlesi nők - és elegáns ruhájuk méltán híres szépségéről és eleganciájáról, amelyet fesztiválokon és ünnepségeken egész nyáron megcsodálhatunk. Arles-ban egy rendkívül kifinomult öltözködési stílus alakult ki a 18. században, amelyet - mint mindenhol,...

Olvasd el



Provence-i fesztiválok

Nyáron Provence-ban és a Côte d’Azur partján a nappali hőmérséklet épp elég indokot szolgáltat a medence melletti lustálkodáshoz. Ez az évszak dúskál azonban a különféle, jobbnál jobb programokban is, hiszen a levendula a virágzik, a szüret hamarosan érkezik, a napraforgó mezők pedig sárgán pompáznak. Júniustól szeptemberig a legforgalmasabb fesztiválidőszak köszönt Provence-ra és a környező térségekre. A pihenés után - vagy néha helyett - érdemes nyakunkba venni a városokat, hiszen a nyár a fesztiválok ideje. Gondot csak a bőség zavara okozhat, mivel olyan világhírű események közül kell választani, mint a Jazz à Juan (1960 óta) és a Le Festival d'Avignon (1947 óta). Akárhova is utazunk, Provence összes nagyvárosában és számos kisvárosában legalább egy figyelemre méltó mulatságot rendeznek a melegebb hónapokban, következzen...

Olvasd el



15 nagyon francia szokás

A francia szokások között nehéz lehet eligazodni. Noha nincs annál tipikusabb, mint egy roppanós bagettet puha brie-vel párosító, behűtött Chenin Blanc-ot kortyolgató francia, egy üveg bort vacsorameghívásra magunkkal vinni máris abszolút non-non-nak számít Franciaországban. Finoman fogalmazva is sajátos! De talán épp ettől szerethető olyan nagyon. 1. Soha ne vigyen bort vacsoráraVendéglátója gondosan megválasztotta az est borát. Saját borának elhozásával önkéntelenül is azt sugallhatja, hogy nem bízik a házigazda ízlésében, vagy inkább a sajátját részesíti előnyben. Érdekes módon a virágok ellentmondásosak is lehetnek. Ha úgy dönt, hogy a csokrot visz a ház úrnőjének, kerülje a krizantémokat, mivel a franciák a halállal társítják.2. Próbáljon meg legalább 15-20 perc késéssel érkezniMíg a 7 perces színházi késes hazánkban teljesen bevett, addig Franciaországban ennek a...

Olvasd el


Net Orders Checkout

Item Price Qty Total
Subtotal 0 Ft
Shipping
Total

Shipping Address

Shipping Methods