Fehér és vörös Provence – 1. rész
Az utóbbi évtizedekben a rosé borok gyártása robbanásszerűen megnőtt Provence-ban, mondhatni más színek rovására, hiszen manapság a régió több mint 90 százalékban rosé előállításával foglalkozik. Ennek ellenére hiba volna azt gondolni, hogy minden termelő felhagyott a vörös- és fehérborkészítés hagyományával. Szerencsére továbbra is helyet kapnak a provence-i horizonton a fehér- és vörösborok, hiszen ezek a borok ugyanúgy hozzák a régióra jellemző kiválósági szintet. Ezen a gyönyörűen napsütéses éghajlaton remek vörösek készíthetők, és van elég hűvös hely a magas minőségű fehérek előállításához. A cikksorozat első részében következzenek a provence-i vörösborok. Provence-ban a fő vörös szőlőfajta a Grenache, a Syrah, a Cinsault, a Mourvèdre és a helyi Tibouren, noha ez utóbbit főleg rosé borokhoz használják. Aix-en-Provence-tól északkeletre, a mai AOP Coteaux d'Aix-en-Provence...