A provence-i rosé a XXI. század borkereskedelmi sikertörténete. 2002 és 2021 között a világ rosétermelése 45 százalékkal nőtt, miközben a borfogyasztás általában csak 3 százalékkal emelkedett. Hogy lehet ilyen körülmények között mégis kiemelt helyen a provence-i rosé? Vajon a stílus képes a nagyszerűségre? Az elmúlt negyedszázadban a világ rózsaszín borfogyasztása megháromszorozódott. A rosé borok jelenleg a globális borfogyasztás 11,2 százalékát teszik ki; ám a szám még mindig növekszik. Nem számít Burgundia, Jura és Pomerol, Provence Franciaország kereskedelmileg legsikeresebb borvidéke, legalábbis ami a közelmúlt európai fejlődését illeti: az elmúlt 15 évben 500 százalékkal nőtt az export, így ebben a régióban szinte minden rózsaszín. Provence biztosítja a világ számára a rosé-bor referenciaértékét, miközben sikerül ésszerű borárakat generálnia és fenntartania a legragyogóbb rosé...
Egyre elterjedtebbek a Côtes de Provence-i roséborok jellegzetes stílusát utánzó palackok és címkék, de nem kell kétségbeesni: Provence szerint ezek a replikák nem tudják felvenni az eredetiekkel a versenyt! A rosé sikere letagadhatatlan, a francia rosé minősége pedig vitathatatlan. Egyes régiók, mint például Provence, kimagaslóan ikonikusnak számítanak. Népszerűségére rátesz egy lapáttal, hogy a rosé borok minősége a régióban az utóbbi években egyre csak javult. Technikai szempontból a hőmérséklet szabályozása a szőlő betakarításától a bor palackos tárolásáig volt az egyik első figyelemre méltó előrelépés, a második áttörés pedig az oxigénkezelésből, az oxidáció szabályozásából és a rosé borra tervezett szőlőgazdálkodásból fakad. A márkák felismerve e sikereket, egyre inkább törekszenek rosé boraikban Provence-ra hajazni, s felúszni farvízükön azáltal, hogy palackjaikat a régióra jellemző...
Nem is kérdéses, hogy a legjobb rosé boroknak nagyon jól áll az ünnepi fény és menü, csodálatosan alkalmazkodnak a karácsonyi asztalhoz is. Ezt leginkább azon tulajdonságaiknak köszönhetik, hogy erőlködés nélkül képesek a szájpadlás felfrissítésére, tisztására az újabb falat előtt, ahelyett, hogy mindent elmosva eltelítenék az ízlelőbimbóinkat. Ha még bárkiben lenne kétely, mondjuk ki: a rosé bor nem csak a nyárba való! Végre itt a tél. Ez az az évszak, amikor minden vidám és fényárban úszik, nem is tudunk annál jobb módot találni arra, hogy felfrissítsük magunkat, mint ha kibontunk egy palack különleges rosét. Ez a bor hatalmas spektrumot ölel fel, egyesül benne a vörös és a fehér változatos összetettsége, savassága és merészsége. A nagy ünnepi étkezések során sokan valószínűleg még...
Míg a legtöbb borkedvelőnek van kedvenc vörös- és fehérbora, túl sok ember figyelmen kívül hagyja a rosébort. Lehet, hogy ez egy sztereotip hozzáállás nőies színe miatt, amely sokakat elriaszt, vagy a bor igazságtalan hírnevének köszönhető, amely minden jog nélkül lánybúcsúk italaként állítja be, de ezen vádak közül egyik sem igaz. Ez a cikk azért született, hogy kijelentse: lehet rosé nélkül élni, csak nem érdemes. A vörös szőlő felhasználásával készült rózsaszín bor a vörösbor összetett gyümölcsös ízeivel rendelkezik, miközben elcseni a fehérborok frissességét is. Szinte az összes kedvenc vörös szőlőnk rosé változatával találkozhatunk, ezért rengeteg fajta közül válogathat az, aki rosét szeretne kóstolni: akár a Merlot, akár a Pinot Noirt kedveli, van egy olyan rosé bor, amely megfelel az ízlésének. Míg...
Néhány szabály azért született, hogy megszegjük őket. Vörösbort párosítani csirkével? Étkezés után meginni egy pohár aperitifet? Egészségünkre! Bizonyos esetekben fölösleges korlátok közé szorítanunk magunkat, a borozás is az élvezetről szól, nem pedig a szabályok betartásáról. Alapvetően. Azonban amikor a bor hőmérsékletéről esik szó, bizonyos szabályok mégis örökérvényűek - éppen az élvezet fokozása érdekében. Következzen néhány egyszerű tipp és trükk, amelyeket nem árt szem előtt tartani, mielőtt kibontja a kedvenc palack borát! Miért számít a bor hőmérséklete? A bor hőmérséklete jelentős hatással bír a bor ízére. Míg egy megfelelő hőmérsékleten felszolgált pohár bort öröm ízlelgetni, a hibásan megválasztott hőmérséklet csúfos sebet ejthet a borkóstolón.Előfordult már, hogy egy enyhén meleg pohár rozét szolgáltak fel? Bár iható lehetett, valószínűleg nem volt annyira élvezetes....
Ha február 14., akkor Valentin-nap. Az Egyesült Államokban - és manapság már a világ egyre több országában is - édességet, virágot és ajándékot cserélnek ilyenkor a szerelmesek, Szent Valentin nevében. De ki ez a titokzatos szent, és honnan származnak e kedves hagyományok? Szent ValentinA katolikus egyház legalább három különböző Valentin vagy Valentinus nevű szentet ismer el, akik mindegyike mártírhalált halt. Az egyik legenda szerint Valentin pap a harmadik században szolgált Rómában, amikor II. Claudius császár úgy döntött, hogy az egyedülálló férfiak jobb katonák, mint azok, akiknek felesége és családja van - s betiltotta a fiatal férfiak házasságát. Valentin, felismerve a rendelet igazságtalanságát, dacolt Claudiusszal és titokban folytatta a fiatal szerelmesek esketését, ám amikor felfedezték tetteit, Claudius elrendelte, hogy öljék meg....
Az asztali bor kettős jelentéssel bíró kifejezés: egyaránt jelölheti a bor stílusát és a bor besorolásán belüli minőségi szintet is. Manapság már nem egy széles körben bevett kifejezés, sokkal inkább egy régimódi jelző. Ebben a rövid útmutatóban megvitatjuk, mit jelent az asztali bor, hogyan változik a meghatározás attól függően, hogy hol tartózkodik a világon, és hogyan válasszuk ki közülük a legjobbat. Az asztali bor - széles körben elfogadott meghatározása szerint - egy meglehetősen olcsó bor, amelyet étkezés közben fogyasztanak. Ez azonban önmagában elég homályos magyarázat. Több száz tényező befolyásolhatja a bor árát, a szőlő termesztésétől a borkészítési folyamaton át egészen addig, hogy ki árusítja, s milyen üzletben. Az ár nem mindig tükrözi a minőséget vagy jelenti annak hiányát. A „meglehetősen...
Hajlamosak vagyunk magunk is a többség által már betanult és büszkén emlegetett tévhitek hullámát meglovagolva, a saját ízlésünket is alárendelni a biztonságos és mindenki által elfogadott elveknek. Na de akkor mi lesz az, ami minket megkülönböztet? Az én meggyőződésem az, hogy minden hallott vélemény akkor válik igazsággá – viszont akkor már cáfolhatatlan igazsággá – ha én magam próbáltam és csak magamra hallgatva hagytam jóvá. Akkor egy érdekesség rólam… Én magam az második és a harmadik éves rosékat sokszor többre értékelem, mint a friss évjáratokat. Kezdenek kialakulni benne a harmóniák és átveszik a helyét a roppanós, akár egyesével megszámolható ízektől. Olyan illatok és olyan esszenciák jelennek meg a borban, ami öszetettebbé, komolyabbá és tartalmasabbá teszik. A provence-i rosék nemcsak minőségükben, íz-...
A jó bornak nem kell cégér! - tartja a mondás, hiszen a finom bort mérő kocsmához akkor is oda találnak, ha nincs kinn a cégére. Ez bizonyára a jóhelyek fortélya. De mégis mi vonzza a vásárlót egy üzletben a bor felé? Noha a modern kereskedelem világában elengedhetetlen a cégér, még talán ennél is csalogatóbb az első pillantás, azaz a boron szereplő címke és maga a palack formája. Míg ezutóbbinak már egy teljes cikket szenteltünk korábban, a legfontosabb információkat feltüntető kis matricának is érdemes külön figyelmet szentelni. A rozé világát röviden úgy lehetne leírni, mint a tökéletes egyensúly és a halvány árnyalatok világa: olyan tulajdonságokkal bír, amelyek felismerésük érdekében bizonyos fokú érzékenységet igényelnek. Egy rozé lehet könnyű, komolytalan fruska, de lehet...
A legtöbb pár életében az esküvőszervezés szentimentális mivolta mellett egyben egy hatalmas buli megszervezését is jelenti, amely során rengeteg szempontot szem előtt kell tartani. Míg egyes részeltek kevésbé szórakoztatók, mások kifejezetten élményszámba mennek már a készülődés alkalmával is. A tökéletes bor megtalálása mindenképpen ez utóbbi kategóriába tartozik, már önagában is jó szórakozást nyújthat, hiszen ahhoz, hogy kiválasszuk a nyertes italt, előtte komoly kóstolást kell tartani! Mi sem jobb alkalom erre, mint az október 16-án megrendezésre kerülő Esküvő Kiállítás - IMAGINE Wedding Show, amelyen a Vinotiq is képviselteti magát és egyedülálló módon elhozza Franciaország exkluzív rozéit. A borok fanatikusainak nem jelent túl nagy gondot, hogy a vacsorához kiválasszák kedvenc italukat, ám egy olyan nagyszabású rendezvényhez, mint amilyen az esküvői fogadás, a...
Augusztus vége utolsó tiszteletét teszi a nyár előtt, ám egyúttal felkészít az őszi szezonba való átmenetre is. A nyár szerelmesei - amíg csak lehet - nem veszik tudomásul, hogy a nappalok egyre rövidebbek, az esték sötétek, a reggelek ropogósak, az éjszakákba nyúló mulatáshoz pedig jól jön egy kiskabát. De ahogy a fák lengedeznek a hűvös szélben, a kékszajkók dél felé veszik az irányt és a levelek megváltoztatják a színüket, úgy szépen lassan mindenki ráébred: az ősz úton van. Búcsút vesznek a napozástól, a természetben való barangolástól, a felszabadult összejövetelektől, jó társaságban elköltött vacsoráktól, ahol a díszvendég egy-egy ízletes rosé volt. Beárnyékolja az évszakváltást továbbá, hogy a 2020-as év tapasztalatai alapján sajnos van ok tartani attól, hogy a koronavírus újra megnyomja...
A biodinamikus bor olyan bor, amelyet organikusan termesztettek, és amely arra kötelezi a borászokat, hogy semmilyen vegyi terméket ne használjanak az eljárás során. Franciaországban a biológiai termesztés egyre növekszik annak ellenére, hogy a feltételek nem egyszerűek: a bornak 95%-ban biológiai úton termesztett szőlőből kell állnia ahhoz, hogy biológiai bornak lehessen minősíteni. Az Agence Bio, a biológiai termesztés fejlesztésével és támogatásával foglalkozó francia szövetség 5263 borászatot számlált, amelyek körülbelül 70.740 hektárt üzemeltetnek, ami a francia szőlőültetvények nagyjából 9% -át jelenti. De mi is valójában a biológiai, biodinamikus vagy természetes bor, vagy akár a fenntartható termesztésből származó bor? A vizsgálódást érdemes a modern borászattal kapcsolatos aggályokkal kezdeni. A szőlőt többnyire steril szőlőültetvényeken termesztik, ahol különböző rovar- és gombaírtó szerek megszüntetik az élősködő...
Noha egy palack kibontása már önmagában kellő izgalmat tartogat, a rozé különlegességek elfoglalják jól megérdemelt helyüket a koktélok körében is. Jól tudjuk, hogy a rozé remek választás villásreggelihez, de ugyanolyan jó egy füstös grillezéshez vagy sült csirkéhez is. A csinos pasztell bor megszállottjai és a velük csupán ismerkedők kedvence lehet az alábbi, messze nem csak koktélpartin keverhető italok egyike. Akkor sem kell aggódni, ha a koktél keverő tudásunk a vodka szódával való felöntésére korlátozódik, következzék öt mesébe illően egyszerű de nagyszerű rozé koktél recept, amelyekkel lenyűgözhetjük vendégeinket. 1. Rozé Spritzer Az olasz, örök klasszikus Aperol Spritz francia kistestvére nagyon könnyen elkészíthető.Hozzávalók 1 dl rozé 1 cl cukorszirup 2 eper félbevágva 1 citromkarika szódavíz eper és mentalevél díszítéshez ElkészítésÓvatosan keverje össze...
Sokak fejében él egy kép, ahogy vidám munkások szedik a szőlőt finoman fonott kosarakba, mielőtt letelepednének egy kiadós ebédre a szőlőültetvények tövében. A borcímkék gyakran hirdetik a kézi betakarítást a minőségí jeleként, ám a legtöbb piacon lévő bor esetén mégis óriási szerepet játszanak a betakarító gépek. A gépi vagy kézi betakarítás közti választás több tényezőre vezethető vissza: szerepet játszik a szőlőültetvény elhelyezkedése, a szőlőtövek hozzáférhetősége, a borászat költségvetése, a tervezett borstílus és a borász egyéni preferenciája is. A kézi betakarítást emberi erővel és kézi szerszámokkal végzik, a fürtöket gyűjtőkosarakba vagy vödrökbe helyezik és a pincészetbe szállítják. A módszer legnagyobb előnye, hogy a betakarítók munkájuk közben válogathatnak a szőlőben, szedhetik csak az érett, szép fürtöket és elkerülhetik a rothadt, sérült vagy...
A borosüveg lezárása a borász utolsó áldása, amellyel útjára bocsátja a palackot, s őre marad egészen felbontásáig. Egy üveg bor egy teljes szőlészeti év munkája, így a borzár a borászatot és a palack mögött álló embereket is képviseli, a koncepciótól, a szőlőtermesztésen át, egészen a szállításig és a marketingig. A mondás szerint nem szabad egy könyvet a borítója alapján megítélni, de vajon meg kell-e ítélni egy bort a lezárása alapján? A különböző borzárások elsősorban azt határozzák meg, hogy milyen könnyen jutunk hozzá a borhoz, amelyet fogyasztani szeretnénk - vannak, amelyek azonnali elégedettséget tesznek lehetővé, másokért jobban meg kell dolgozni. Az arra érzékenyek számára a mesterséges dugók kémiai anyagai - legsemlegesebb elkészítésük ellenére is - hatással lehetnek a bor aromáira, ahogy...
A borkóstolás rituáléja általában a bor színének megfigyelésével kezdődik. A látvány, az első benyomás. A szín megfigyelése tehát különös helyet foglal el az ízlésben. Főleg ennél divatos bornál, a rozénál, ahol a színskála igen változatos. Franciaországban külön kutatóközpont foglalkozik a színmeghatározásokkal, színreferenciák készítésével mind vizuálisan és szemantikailag. Mivel igen nehéz a pontos meghatározás, többféle módszert fejlesztettek ki, amivel segíteni tudják a szakemberek munkáját. Az egyik a papír színskála, amit még régiók szerint is elkészítették. A Provence színskála a halványabb színekre összpontosít. Ez nagy színválasztékot kínál színintenzitással és árnyalattal, de nem teszi lehetővé a színek minősítését, megnevezését. A pontosabb meghatározásra a „gél” verziót fejlesztették ki, ami három színinformációs forrást (vizuális megfigyelés, szemantikai leírás és számszerűsített kolorimetrikus adatok) gyűjt össze. Ezek lehetővé...
Cédrusligetek ragyognak a verőfényes napsütésben, lila levendula mezők hullámoznak a hegyek lankás oldalain, Provence meghitt pincészetei, akárcsak szétgurult gyöngyszemek, végtelen szőlősoraikkal elvarázsolnak. A nyár és a rozé kéz a kézben járnak, akármelyik ételhez is társítjuk garantáltan előidézi azokat a kora estéket, amikor egy röpke pillanatra megáll az idő múlása. Provence rózsaszínben látja az életet. A rozé fogyasztás 1990-ben kapott szárnyra, s azóta megháromszorozódott, így ma minden harmadik eladott palack egy üveg rozé. A provence-i rozék exportja 15 év alatt 500%-ra nőtt, ez is jól mutatja, hogy a rozé iránti elkötelezettség túlnyúlik a francia határokon. Megunhatatlan lelkesedés övezi a 36 millióra becsült fogyasztói körében, igazán kellemes ízének, frissítő, gyümölcsös aromáinak köszönhetően. Ám a rozé nem csak nyári fröccsözéshez alkalmas múló divat,...
A rozé térhódítása tagadhatatlan, sikertörténete pedig több tényezőre bontható. Bár a franciák évszázadok óta minden adandó alkalommal előszeretettel fogyasztják, nemzetközi szinten is egyre nagyobb teret hódít magának. A rozéról alkotott általános kép drámai módon javult az 1980-as évek óta, amikor nagy borászatok a rozé piácára léptek. Mindemellett hatalmas lökést jelentett, hogy a rozét a világ a provence-i életérzés kulcsfontosságú összetevőjének minősítette. Ki ne szeretne rózsaszín nedűket ízlelni, kilátással a St. Tropez félszigetre? 1. Kezdetek kezdetén a ma ismert borok közül csak a rozé létezett, lévén, hogy már Kr. e. 7000-ben is készíthették, míg a vörösbort csak Kr. e. 2500 körül, a fehér bort pedig valószínűleg csak még később kezdték gyártani. Ennek oka az, hogy a rozé a legkönnyebben elkészíthető borok...
Az üzletekben bóklászva kezünkbe akad egy palack, AOC felirattal. A kerti partin rákérdezünk, mi is ízlett annyira, s azt a választ kapjuk, a házigazda csak Côtes de Provence borok közül válogat. Az étteremben kirendelt bor mellé felhívják figyelmünket az IGP megjelölésére is. De mégis - mi micsoda?A Côtes de Provence olyan ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott bor, amelyet a provence-i szőlőültetvények egy részén, Var megyében, Bouches-du-Rhône-ban, vagy Alpes-Maritimes régióban készítettek. Így ellentétben azzal, amit legtöbben gondolnak, a Cotes de Provence nem illeti automatikusan a Provence egészén készült termékeket, „csupán” 20.100 hektár gondosan körülhatárolt és ellenőrzött terület jogosult ezen eredetmegjelölést használatára. Ez éves szinten 977.600 hektoliter, azaz 130 millió palack bort jelent, amely 90%-ban rozé, 6,5%-ban vörös és 3,5%-ban fehér bor.Côtes de Provence...
A Grande Récolte Rosé egy kifejezetten friss, üde, száraz rozébor. Tiszta, színében világos, leginkább sárgabarack árnyalatú. Aromája vörös bogyós gyümölcsöket idéz, elsősorban erdei szamóca, friss fűszernövényekkel, némi görögdinnye és vérnarancs. Kis mértékben visszaköszönnek a mészköves jegyek, enyhe sós íz kíséretében. Kifejezetten könnyű, bármilyen alkalomra ajánlott frissítő. A Château de Berne borászat a Côtes de Provence régió egyik varázslatos helyén, Flayosc település környékén helyezkedik el. Borai között találunk rozét, fehéret és vöröset egyaránt. A régió legkedveltebbjei között tartják számon. A szőlőültetvény több mint 120 ha területen fekszik. Alapvetően késő-jura korban kialakult mészköves talaj jellemzi a területet, amelynek az időjárás szeszélyeitől való védelmét egy közel 500 hektáros erdő látja el. Az alapvetően a régióra jellemzőtől kissé hűvösebb éghajlat optimális feltételeket biztosít...
