Sokunk lelkében hónapok óta érik a gondolat, hogy búcsút intsünk az idei, kihívásokkal teli évnek, amely javarészt egy világjárvány körül forgott. Gyorstalpalót kaptunk a helyes kézmosásról, maszkviselésről, távolságtartásról a munkahelyen, az iskolában és szeretteinktől egyaránt. Új hagyományokat teremtettünk születésnapokra, összejövetelekre, karácsonyra, és amikor végre itt lenne az idő, hogy magunk mögött hagyjuk 2020-at, sajnos nem tehetjük a megszokott módon. Ennek megfelelően a Vinotiq is készült három különleges borcsomaggal, amely kellő iróniával tekint az óév emelkedett hangulatú búcsúztatására.A közkedvelt beltéri ünneplések jelenleg nem bizonyulnak a legbiztonságosabb döntésnek, ezért a koronavírus-járvány elleni védekezés részeként szilveszterkor is érvényben marad az esti 20 és hajnal 5 óra közötti kijárási tilalom, valamint a nagyobb csoportosulások tilalma. A 484/2020. évi (XI.10.) kormányrendelet értelmében „a családi esemény...
Noha egy palack kibontása már önmagában kellő izgalmat tartogat, a rozé különlegességek elfoglalják jól megérdemelt helyüket a koktélok körében is. Jól tudjuk, hogy a rozé remek választás villásreggelihez, de ugyanolyan jó egy füstös grillezéshez vagy sült csirkéhez is. A csinos pasztell bor megszállottjai és a velük csupán ismerkedők kedvence lehet az alábbi, messze nem csak koktélpartin keverhető italok egyike. Akkor sem kell aggódni, ha a koktél keverő tudásunk a vodka szódával való felöntésére korlátozódik, következzék öt mesébe illően egyszerű de nagyszerű rozé koktél recept, amelyekkel lenyűgözhetjük vendégeinket. 1. Rozé Spritzer Az olasz, örök klasszikus Aperol Spritz francia kistestvére nagyon könnyen elkészíthető.Hozzávalók 1 dl rozé 1 cl cukorszirup 2 eper félbevágva 1 citromkarika szódavíz eper és mentalevél díszítéshez ElkészítésÓvatosan keverje össze...
Sokak fejében él egy kép, ahogy vidám munkások szedik a szőlőt finoman fonott kosarakba, mielőtt letelepednének egy kiadós ebédre a szőlőültetvények tövében. A borcímkék gyakran hirdetik a kézi betakarítást a minőségí jeleként, ám a legtöbb piacon lévő bor esetén mégis óriási szerepet játszanak a betakarító gépek. A gépi vagy kézi betakarítás közti választás több tényezőre vezethető vissza: szerepet játszik a szőlőültetvény elhelyezkedése, a szőlőtövek hozzáférhetősége, a borászat költségvetése, a tervezett borstílus és a borász egyéni preferenciája is. A kézi betakarítást emberi erővel és kézi szerszámokkal végzik, a fürtöket gyűjtőkosarakba vagy vödrökbe helyezik és a pincészetbe szállítják. A módszer legnagyobb előnye, hogy a betakarítók munkájuk közben válogathatnak a szőlőben, szedhetik csak az érett, szép fürtöket és elkerülhetik a rothadt, sérült vagy...
A borosüveg lezárása a borász utolsó áldása, amellyel útjára bocsátja a palackot, s őre marad egészen felbontásáig. Egy üveg bor egy teljes szőlészeti év munkája, így a borzár a borászatot és a palack mögött álló embereket is képviseli, a koncepciótól, a szőlőtermesztésen át, egészen a szállításig és a marketingig. A mondás szerint nem szabad egy könyvet a borítója alapján megítélni, de vajon meg kell-e ítélni egy bort a lezárása alapján? A különböző borzárások elsősorban azt határozzák meg, hogy milyen könnyen jutunk hozzá a borhoz, amelyet fogyasztani szeretnénk - vannak, amelyek azonnali elégedettséget tesznek lehetővé, másokért jobban meg kell dolgozni. Az arra érzékenyek számára a mesterséges dugók kémiai anyagai - legsemlegesebb elkészítésük ellenére is - hatással lehetnek a bor aromáira, ahogy...
A borfogyasztás története szorosan kapcsolódik az üvegpalack előállítási technikák történetéhez valamint a parafadugók feltalálásához. Ez a fejlődési folyamat a bor romlásának megelőzése érdekében ment végbe. Az említett két fontos tényező együttesen lehetővé tette a borkereskedelem ésszerűbb, strukturáltabb és olyan virágzó fejlődését, mint még előtte soha. Épp úgy, mint a boros poharak, a boros üvegek is különféle méretben, formában és színben készülnek. Bár az ital meghatározza a poharat amibe beletöltjük, a leggyakrabban használt palack formák hosszú évek tradícióit örökítik tovább, aminek általánosságban véve az adott borrégióhoz több köze van, mint annak tartalmához. Az üveg formája ugyan befolyásolhatja a bor öregedését azáltal, hogy mennyi levegő és miként érintkezik a borral, ám ez a legtöbb fogyasztónak akik csupán 1-2 évig tárolják a bort...
A Földközi tenger és az Alpok két természeti csodája között található egy harmadik: Provence. Napsütötte szőlőültetvényei 26 ezer hektáron terülnek el. Az itt előállított bor éves szinten 1 millió hektoliterre rúg, amelynek 89%-a rozé. A mészköves talaj és a mediterrán időjárás ideális szőlőtermesztéshez, éghajlata napos, száraz és meleg. Több mint egy tucat szőlőfajta közül válogathat az, aki a provence-i régióban rozé készítésébe vágja a fejszéjét, vagy ami gyakoribb, bort szeretne vásárolni. Némelyik szőlőfajta olyan alapvető, hogy a szőlőültetvények legtöbbjén megtalálható, mások csak különleges bortípusokhoz szükségesek. Összesen 11 alapvető fajtát használnak a régióban, amelyek közül a legérdekesebbek és legfontosabbak a Mourvédre, Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Carignan és a Cabernet Sauvignon. Provence területén a fő szőlőfajta a Mourvèdre, amely számos rozé elsődleges...
A Provence név a latin „nostra provincia” kifejezésből ered, aminek jelentése: az én tartományom. Nem véletlenül kezelték már a római hódítók is kiemelten fontosként ezt a területet. A rózsaszínű bor napjainkban reneszánszát éli és Provence a rozékészítés etalonja.
A borkóstolás rituáléja általában a bor színének megfigyelésével kezdődik. A látvány, az első benyomás. A szín megfigyelése tehát különös helyet foglal el az ízlésben. Főleg ennél divatos bornál, a rozénál, ahol a színskála igen változatos. Franciaországban külön kutatóközpont foglalkozik a színmeghatározásokkal, színreferenciák készítésével mind vizuálisan és szemantikailag. Mivel igen nehéz a pontos meghatározás, többféle módszert fejlesztettek ki, amivel segíteni tudják a szakemberek munkáját. Az egyik a papír színskála, amit még régiók szerint is elkészítették. A Provence színskála a halványabb színekre összpontosít. Ez nagy színválasztékot kínál színintenzitással és árnyalattal, de nem teszi lehetővé a színek minősítését, megnevezését. A pontosabb meghatározásra a „gél” verziót fejlesztették ki, ami három színinformációs forrást (vizuális megfigyelés, szemantikai leírás és számszerűsített kolorimetrikus adatok) gyűjt össze. Ezek lehetővé...
Cédrusligetek ragyognak a verőfényes napsütésben, lila levendula mezők hullámoznak a hegyek lankás oldalain, Provence meghitt pincészetei, akárcsak szétgurult gyöngyszemek, végtelen szőlősoraikkal elvarázsolnak. A nyár és a rozé kéz a kézben járnak, akármelyik ételhez is társítjuk garantáltan előidézi azokat a kora estéket, amikor egy röpke pillanatra megáll az idő múlása. Provence rózsaszínben látja az életet. A rozé fogyasztás 1990-ben kapott szárnyra, s azóta megháromszorozódott, így ma minden harmadik eladott palack egy üveg rozé. A provence-i rozék exportja 15 év alatt 500%-ra nőtt, ez is jól mutatja, hogy a rozé iránti elkötelezettség túlnyúlik a francia határokon. Megunhatatlan lelkesedés övezi a 36 millióra becsült fogyasztói körében, igazán kellemes ízének, frissítő, gyümölcsös aromáinak köszönhetően. Ám a rozé nem csak nyári fröccsözéshez alkalmas múló divat,...
A rozé térhódítása tagadhatatlan, sikertörténete pedig több tényezőre bontható. Bár a franciák évszázadok óta minden adandó alkalommal előszeretettel fogyasztják, nemzetközi szinten is egyre nagyobb teret hódít magának. A rozéról alkotott általános kép drámai módon javult az 1980-as évek óta, amikor nagy borászatok a rozé piácára léptek. Mindemellett hatalmas lökést jelentett, hogy a rozét a világ a provence-i életérzés kulcsfontosságú összetevőjének minősítette. Ki ne szeretne rózsaszín nedűket ízlelni, kilátással a St. Tropez félszigetre? 1. Kezdetek kezdetén a ma ismert borok közül csak a rozé létezett, lévén, hogy már Kr. e. 7000-ben is készíthették, míg a vörösbort csak Kr. e. 2500 körül, a fehér bort pedig valószínűleg csak még később kezdték gyártani. Ennek oka az, hogy a rozé a legkönnyebben elkészíthető borok...
Provence Franciaország délkeleti részén terül el, Provence-Alpes-Côte d’Azur régióban. A nagyjából 26 ezer hektáros borvidéket a Földközi-tenger, a Rhône folyó és a Côte d’Azur határolja. Változatos domborzatának, klímájának, talajösszetételének köszönhetően sokféle szőlőnek és borászatnak ad otthon, de ami mindenhol változatlan, az a rozé életérzés. Côtes de Provence a legnagyobb ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott terület, az innen származó borok az éves termelés 75%-át teszik ki, amelynek 90%-a rozé. A 20 ezer hektáros térség 977 ezer hektoliter bor előállítására képes, ami éves szinten 130 millió palackot jelent. Geológiailag két nagy részre oszlik, északon és nyugaton meszes, dimbes-dombos mészkőgerincekből áll, délen és keleten a tenger felé nézve Maures és Tanneron hegység ráhatása érezhető. Négy alrégiót különböztethetünk meg, Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus és Pierrefeu. A...
Egyre erősebben megfigyelhető az a tendencia, hogy hírességek borkészítésbe fognak, pincészeteket, szőlőültetvényeket vásárolnak fel, vagy csak valamelyik borászattal együttműködve elkészítenek egy-egy palackot. Vannak, akik kizárólag személyes használatra ruháznak be a birtokokba és vannak, akik névértéküket, hírnevüket eladási eszközként használják a boriparban. Több felmérés is kimutatta, hogy az Amerikában értékesített híresség-borok 19 százalékkal jobban teljesítenek, mint a hasonló árú, minőségű, ám nem-celebrity palackok. Rozé, Provence és hírnév lenne a tökéletes képlet? Provence hírességek című fejezete Brad Pitt és Angelina Jolie párosával indult, amikor 2011-ben megvásárolták a Château Miraval-t. A birtok már ekkor Franciaország 500 legjobb borászata közé tartozott, de a minőség további emelése érdekében egy híres francia borászt, Marc Perrint-t fogadták az élére, megalkotva így a Jolie-Pitt & Perrin márkát. Az...
Álmaimban sétálok a macskaköves utcákon. Felébredek. A reggeli kávém után felpattanok egy színes, hatalmas fonottkosaras biciklire, eltekerek a legközelebbi levendula mezőre és piros-fehér kockás terítőn elfogyasztom a reggelimet, ami természetesen egy ínycsiklandó baguette, sajttal és zöldségekkel körítve. Széles karimájú kalapom megvéd a délelőtti napfénytől, és úgy érzem pillanatok választanak el attól, hogy rám találjon a mámoros szerelem. Este elegáns vacsorához, vagy épp borkóstoláshoz öltözöm, majd egy monacói kaszinóba tartok a kabriómmal a pálmafás naplementében. Ki az, akinek nem ilyen ábrándjai vannak Provence-ról? A rómaiak által elnevezett Provence-Alpes Côte d'Azur (rövidítve PACA) viszont sokkal többet rejteget magában, mint ez a röpke álomkép. A tartomány sokszínűsége lehetőséget ad arra, hogy bulizz, fürödj, hegyet mássz vagy épp kulturálódj. A sokszor rideg kisugárzású Párizs...
Az üzletekben bóklászva kezünkbe akad egy palack, AOC felirattal. A kerti partin rákérdezünk, mi is ízlett annyira, s azt a választ kapjuk, a házigazda csak Côtes de Provence borok közül válogat. Az étteremben kirendelt bor mellé felhívják figyelmünket az IGP megjelölésére is. De mégis - mi micsoda?A Côtes de Provence olyan ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott bor, amelyet a provence-i szőlőültetvények egy részén, Var megyében, Bouches-du-Rhône-ban, vagy Alpes-Maritimes régióban készítettek. Így ellentétben azzal, amit legtöbben gondolnak, a Cotes de Provence nem illeti automatikusan a Provence egészén készült termékeket, „csupán” 20.100 hektár gondosan körülhatárolt és ellenőrzött terület jogosult ezen eredetmegjelölést használatára. Ez éves szinten 977.600 hektoliter, azaz 130 millió palack bort jelent, amely 90%-ban rozé, 6,5%-ban vörös és 3,5%-ban fehér bor.Côtes de Provence...
Az elmúlt évszázadok során a borászok nemcsak a saját ízvilágukat, de nyelvüket is kifejlesztették, így ajánlott megismerkedni a szőlőtermesztés kulcsfogalmaival. Ráadásul ezek többségét a mai napig franciául használják. Aki ismeri a francia borokat, akkor talán hallotta a „château” kifejezést, és ha van némi francia ismerete, tudja ennek a szónak a jelentését is. A „bor világában” azonban ennél sokkal összetettebb mondanivalója van. Nemcsak kastélyt, de borászatot, pincét és birtokot is jelenthet. Leginkább egy épületet, ahol bort készítenek. Persze sokan nem akarnak a szőlészet fáradalmaiban elmerülni, inkább felvásárolják mások szőlőit és abból palackoznak egy saját márkás bort. Ezeket a felvásárlókat hívják négociant-nak. Van, aki csak saját szőlőből palackoz bort, vannak akik csak felvásárolnak de egy bizonyos méret fölött szinte mindannyian az arany középutat...
Nem az örömök okozzák a harmóniát, hanem épp fordítva, a harmonikus élet vezet az örömhöz. A harmóniát megtalálni pedig nem egyszerű, ha elvakít a gyors élvezetet okozó és még gyorsabban tova tűnő modern világ örömforrásainak áradata. Ezektől sokszor nem látjuk, hogy a harmóniát egy jól vezetett, önazonos életvitel hívja elő. Márpedig ennek szerves része, hogy mindennek, amit csinálunk érezzük meg a saját lendületét, mélyen elrejtett szépségét és lehetőségét a tökéletességre.
A koronavírus hatásai rengeteg iparágra mértek döntő csapást. A turisták elmaradása, a vendéglátóhelyek, szállodák bezárása a borágazaton is gyorsan és erősen érződni látszik. De mi lesz a borászokkal, ha megtelnek a borospincék? Félelmük nem ok nélküli. Sokuk előtt rémlik 2006 válsága, amelyet csak „boros tavak” néven emlegetnek. Abban az évben túltermelési váláság alakult ki az agrártámogatási rendszer hibái miatt: túl sokan szálltak be a bortermelésbe, tekintet nélkül a fogyasztókra. Akkor az Európai Unió – vonakodva ugyan -, de részben beszállt a lepárlási költségekbe. 2012 óta bort lepárolni csak úgy, az Európai Unió kifejezett engedélye nélkül nem lehet. Amennyiben szükséges a feleslegek kivonása a piacról (például az ésszerű termelői árak fenntartása érdekében), úgy erre megszabott borlepárlási programok keretén belül van lehetőség. A...
A Grande Récolte Rosé egy kifejezetten friss, üde, száraz rozébor. Tiszta, színében világos, leginkább sárgabarack árnyalatú. Aromája vörös bogyós gyümölcsöket idéz, elsősorban erdei szamóca, friss fűszernövényekkel, némi görögdinnye és vérnarancs. Kis mértékben visszaköszönnek a mészköves jegyek, enyhe sós íz kíséretében. Kifejezetten könnyű, bármilyen alkalomra ajánlott frissítő. A Château de Berne borászat a Côtes de Provence régió egyik varázslatos helyén, Flayosc település környékén helyezkedik el. Borai között találunk rozét, fehéret és vöröset egyaránt. A régió legkedveltebbjei között tartják számon. A szőlőültetvény több mint 120 ha területen fekszik. Alapvetően késő-jura korban kialakult mészköves talaj jellemzi a területet, amelynek az időjárás szeszélyeitől való védelmét egy közel 500 hektáros erdő látja el. Az alapvetően a régióra jellemzőtől kissé hűvösebb éghajlat optimális feltételeket biztosít...
